Sus platos parten de recetas y productos argentinos populares, a los que luego se les otorga una identidad propia. Se permite licencias exploratorias, siempre con el foco puesto en el sabor.

El restaurante prioriza la compra a pequeños productores locales y utiliza productos identitarios de la provincia en la elaboración de sus platos. Este enfoque refleja un fuerte compromiso social, al apoyar a las comunidades rurales y fomentar un desarrollo económico sostenible, vinculado a la riqueza cultural y gastronómica de Mendoza.

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