El Departamento General de Irrigación, organismo a cargo de la administración del agua en la provincia de Mendoza, desde su creación en 1884 y en cumplimiento de las tareas que exige su misión, ha generado en todas las cuencas espacios que hoy nos permiten visualizar las conexiones de la sociedad con el agua.

En estos predios ponemos en valor tanto sus obras hidráulicas: diques, canales de conducción y obras de distribución, como así también la historia del lugar, su vínculo con el desarrollo provincial y la conformación del paisaje cultural.

De a poco, en cada cuenca, se están abriendo al público Centros de Interpretación de la Cultura del Agua – CICA, que tienen como objetivo informar, orientar y sensibilizar a los visitantes a través de experiencias sensoriales  que promuevan la interpretación y reflexión sobre la cultura del agua en Mendoza.

CICA Cipolletti, pone especial atención al  tramo del río Mendoza comprendido entre el Embalse Potrerillos y el Dique Cipolletti, obras claves que sustentan la vida en el oasis norte.

Hoy, la antigua hostería de estilo colonial, construida en medio de un pequeño bosque, alberga este Centro de Interpretación de la Cultura del Agua, donde se realizan muestras, recorridos turísticos, científicos y pedagógicos, como así también actividades culturales que invitan a conocer el uso, la gestión y el significado del agua en la vida mendocina.