En su carta gastronómica y enológica, los universos singulares que caracterizan a la región encuentran su mejor expresión.

La cocina de Centauro se inspira en los oasis productivos y en la abundancia de productos locales, desarrollando una propuesta que conecta profundamente con la esencia mendocina. Este concepto se complementa con su exclusiva Cava de vinos, que reúne etiquetas representativas de los oasis Norte, Centro y Sur, abarcando desde las grandes bodegas argentinas hasta microvinificaciones de autor.

Comprometido con la sostenibilidad, Centauro pone en valor el producto mendocino desde una perspectiva ecológica y orgánica. A través de la recuperación de variedades endémicas y el apoyo a pequeños productores locales, refuerza su apuesta por la autenticidad y el respeto por el entorno natural de la provincia.

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